COMIDA TIPICA DEL DEPARTAMENTO DE TUMBES

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COMIDA TIPICA DEL DEPARTAMENTO DE TUMBES

Tumbes tiene una amplia y variada cocina típica con preparados especialmente a base de pescado y mariscos. Los españoles introdujeron en la dieta de los peruanos, los limones, las cebollas y los ajos. Hoy en día estos tres ingredientes son imprescindibles en la preparacion de un cebiche y de otros potajes.

Entre los platos de entrada pueden mencionarse los ceviches de pescado, de conchas negras, langostinos, cocktail de cangrejos y langostinos, chicharrones de calamar, pionono de mariscos, etc.

El caldo de bolas de plátano, el chilcano, la parihuela; son una muestra del variado arte de la cocina hechos con productos típicos de la región. Entre los platos especiales se puede recomendar el sabroso arroz con concha, el arroz con marisco, el sanguito de conchas negras y el majarisco.

Aunque los gustos varían, los platos tradicionales en toda estación son el seco de cabrito y los tamalitos verdes.

Los platos a base de mariscos, almejas, caracoles, ostras, erizo, pulpo, pota, cangrejo, ostión y calamar son verdaderos alimentos que a la vez tienen un aire desconocido para los turistas.

Fuente: http://www.tumbes.com/departamento/cultura/gastronomia/index.html