EL TRADICIONAL PAN DE TORATA

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EL TRADICIONAL PAN TORATEÑO

La tradicion en la elaboracion del pan se debe a la calidad de trigo que se produce en la region, lo ideal es visitar las panaderias al rededor de las 10 de la mañana, esta es la hora en que los panes terminan de hornearse.

Muchos españoles asentados aquí; decidieron construir sus respectivos molinos de piedra y madera, por lo fértil de la tierra y por la pureza del agua; en donde emplearon la técnica de separar y tritura los granos de trigo par convertirlos en harina y producir los más ricos e incomparables productos panificados en hornos de barro, los cuales con el paso de los años se convirtieron en los manjares y delicias más reconocidas de la región ; como son los panes de Torata, entre los que destacan, la estrella, las andaditas, las calientitas empanadas rellenas con queso y azucar salpicada, las getonas; panes en forma de labios rellenas con queso, los rosquetes cubiertos con azúcar, los maicillos, los dulces de maicena, los alfajores de miel, por mencionar solo algunos.

En torta aún quedan, aunque pocas o menos que antes, pocas panificadoras, muchas de ellas ahora son de corte familiar, ya que participan todos sus integrantes, tal como lo hicieron sus ancestros, manteniendo las costumbres de antaño y agregando los “ secretitos familiares “, y por ello es que las actuales generaciones aún tratan de mantener estas viejas tradiciones que son realmente muy beneficiosas para la población local y urbana de Moquegua, quienes contribuyen al comercio interno y externo; por la gran demanda diaria de estos mencionados productos; tanto para el consumo local y para los visitantes que ahora recibe Moquegua,(en donde el pan de Torata siempre es requerido para llevar a los hogares).