OTORA

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OTORA

En el Anexo de Otora, Distrito de Torata, aun se conserva la tradicion del preparado de los platos tipicos mas representativos, como son la mazamorra de lacayote; el lacayote es un fruto milenario de grandes beneficios alimenticios en la dieta de los antiguos peruanos, el cuy , el cabrito a la piedra.

La preparacion del cabrito a la piedra es de lo mas sencillo, una vez beneficiado el cabrito, se le quita la piel y las visceras, luego se calientan las piedras con leña de molle, una vez que las piedras estan lo suficientemente calientes se extienden y limpian, sobre ellas se ponen los trozos de carne de cabrito, estas se sazonan solo con agua y sal.